Dacă până de curând, degustătorii erau asociați cu vinurile rafinate, acum, în România, oamenii se pot angaja să evaluează berea, mierea sau chiar apa.
Gustul este explorat până ajunge să facă obiectul unui științe, dar pentru a putea descrie cât mai exact particularitățile unui produs, este nevoie ca acesta să fie asociat cu altele. De pildă, limonada se potrivește cel mai bine cu mierea proaspătă, de mur sau zmeur.
„Există patru gusturi la care ne raportăm, dulce, sărat, acru și amar, orice sortiment de miere se consideră că este atât dulce, cât și acru. Iar săratul și amarul pot să existe sau să nu existe. Având în vedere versatilitatea produselor stupului încercăm să le promovăm în felul acesta pentru a arăta în câte moduri se poate folosi mierea în bucătărie”, a explicat Alex Nan, degustător de miere, pentru Știrile ProTV.
Lista cu specialiștii în gusturi de care are nevoie România crește
În ciuda opiniei generale, gust are și apa.
„În apă avem ionii esențiali fără de care viața nu poate să existe, calciul are un efect de coating al palatului, magneziul, în funcție de cantitățile din apa minerale poate să ducă către gustul dulce sau amărui”, a explicat și Eugen Axinte, degustător de apă și bere.
Eugen Axinte este expert în apă și bere, iar o bună perioadă a locuit în Germania, acolo unde organiza degustări pentru cei interesați să afle secretele celor două băuturi.
„Un somelier trebuie să recomande temperatura apei la care să o servească, poate să recomande dozajul de apă în funcție conținutul de CO2 pentru șprițurile de vin, fiecare apă, în funcție de compoziția chimică, are un alt gust”, a spus Horațiu Rada, directorul unei companii producătoare de apă minerală.
În România, este nevoie de specialiștilor în gusturi pentru testarea și evaluarea tot mai multor produse, de la pâine la cafea, ceai sau chiar ulei de măsline. Însă, pentru a putea ocupa o astfel de poziție este nevoie de parcurgerea unor cursuri organizate de asociații recunoscute la nivel mondial și care pot ajunge să coste chiar și câteva mii de euro.
Sursa: b1tv.ro
