Examinarea cărnii de porc pentru depistarea trichinelozei este obligatorie imediat după sacrificarea animalelor, reamintește populației Direcția de Sănătate Publică (DSP) Olt.
Examenul trichineloscopic este asigurat prin centrele autorizate ale Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor Olt, atât în mediul urban, cât și în mediul rural.
Trichineloza este o boală răspândită în întreagă lume, fiind determinată de un nematod (Trichinella spiralis), care ajunge în organismul uman în urma consumului de carne infestată. Omul se infestează prin consum de carne de porc, în principal, dar și de cal, nutrie sau vânat (mistreț, urs), ce conține larve vii sau chisturi viabile.
Următoarele semne clinice sunt sugestive pentru diagnostic:
- febră;
- edeme palpebrale și faciale însoțite de conjunctivită;
- dureri musculare și adinamie, precedate sau nu de tulburări digestive (dureri abdominale, diaree, grețuri vărsături), care apar la 1 – 2 zile după consumul de carne infestată.
Literatura de specialitate confirmă că, la om, majoritatea infecțiilor sunt asimptomatice, însă există și forme clinice de boală cu evoluție severă care pot cauza moartea prin complicațiile pe care le produc. Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de masivitatea infestării ei și de rezistența organismului.
Boală nu se transmite de la om la om.
Factorii favorizanti ai îmbolnăvirii la om sunt reprezentați de:
- Consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic.
- Unele obiceiuri culinare: prepararea termică “în sânge” sau consumul de preparate crude sau insuficient prelucrate termic: pastramă, cârnat uscat sau afumat, șuncă.
- Achiziționarea de către populație a cărnii din alte locuri decât centrele comerciale specializate.
- Tăierea clandestină a animalelor
În vederea prevenirii îmbolnăvirii se recomandă:
- să se achiziționeze carne și produse din carne doar de la surse autorizate;
- să testeze carnea provenită din gospodăria proprie și să nu o consume fără examen trichineloscopic negativ și prepararea corespunzătoare;
- la apariția de simptome caracteristice trichinei (trichinelozei) să acceseze serviciile medicale în vederea tratamentului.
